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哪里有蒸菜系列做法正宗培训

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最后更新: 2016-08-19 17:20
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哪里有蒸菜系列做法正宗培训

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蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气加热使食物成熟的一种烹调方法。在烹饪中,可制作主食、小吃、糕点系列。在菜品烹调中,可作为半成品加工的前期热处理,也可用于成品烹调,使之成熟入味。蒸菜原料在加热过程中需处于封闭状态,加热时间短,水分蒸发少,成品可大程度上保持原味。正确的使用火候,是蒸制菜肴成功的关键,不同的菜肴,火力大小和时间长短也会有不同。一般而言,质地要求鲜嫩的菜肴,多用旺火、足汽、速蒸,加热5到20分钟不等;质地较老、体形大而又需要蒸得酥烂的菜肴,需要旺火沸水蒸至1到4个小时;原料质地较嫩,或经过较细致的加工,要求保持鲜嫩的质感或完整的形态,则需要用中等小火沸水慢慢蒸。在蒸制菜肴的过程中,原料不宜与调味料相结合,尤其当笼中气体饱和时,菜肴本身的汁液不易渗出,调味料更难以进入原料中。所以,蒸菜主要依靠加热前的调味,而且要一次调准。新乡市神州飘香小吃专业老师一对一指导,先品尝,后学习,现场操作间练习技术做法,包教包会,吃住免费,学期不限,学满意为止,回家开店可以轻松创业。

蒸菜系列包括

1鱼类的蒸菜:酱椒鱼头、双椒鱼头、清蒸草鱼等

2腊味的蒸菜:腊味合蒸、蒸腊肠、蒸腊排骨、蒸腊鸡等

3肉类的蒸菜:豆辣排骨、香辣好食鸡、粉蒸排骨、梅菜扣肉、手撕牛肉、干豆角蒸排骨(五花肉)等

4蒸时令菜:上海青、生菜、菜心、菠菜等;

5、蒸干菜系列:蒸油豆腐、蒸芋头梗干、蒸苦瓜干、蒸香干等

6、蒸其它类:水蒸蛋、清蒸豆腐、蒸南瓜、蒸剁椒芋头、粉丝蒸芽白等

另有扣碗技术、小碗菜做法培训。

欢迎朋友过来观察学习

单位名称:新乡市神州飘香小吃培训

联系人:畅老师

联系电话: 13683735066  ,15937355688 ,0373-5827788,

QQ1:135112051  QQ2:1311980916

邮箱:135112051@qq.免费信息

微信号:a13683735066

地址:河南省新乡市解放路五一路交叉口路西

乘车路线1:新乡市火车站乘3路186路188路公交车到冷库站下车回走50米即到

乘车路线2:新乡市汽车西站乘188路186路公交车到冷库站下车回走50米即到

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